古樹、名山是云茶獨具的特色，是歷史遺存的寶貴資源，應(yīng)該將其做到極致，現(xiàn)代茶園則是新中國成立之后，幾十年全省人民共同奮斗成果，是云南茶產(chǎn)業(yè)的主體，應(yīng)該將其做到極好。主體極好，特色極致，產(chǎn)業(yè)才能實現(xiàn)極強。
云南省茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒近日在云南省大理市舉行的下關(guān)沱茶創(chuàng)制120周年慶祝大會上指出，云茶產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)固達成千億產(chǎn)值的目標(biāo)，要做到“極致、極好與極強”。
陳勛儒在下關(guān)沱茶創(chuàng)制120周年慶祝大會上致辭下關(guān)沱茶廠供圖
陳勛儒說，云茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已具有堅實的基礎(chǔ)，2021年全省茶葉種植面積已達740萬畝，干毛茶產(chǎn)量已達49萬噸。這個產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)由幾百萬畝現(xiàn)代茶園及幾十萬畝古樹名山茶園所構(gòu)成。古樹、名山、小產(chǎn)區(qū)是云茶獨具的特色，是歷史遺存的寶貴資源，應(yīng)該將其做到極致，現(xiàn)代茶園則是新中國成立之后，幾十年全省人民共同奮斗成果，是云南茶產(chǎn)業(yè)的主體，應(yīng)該將其做到極好。主體極好，特色極致，產(chǎn)業(yè)才能實現(xiàn)極強。
陳勛儒指出，過去很長一段時間，由于部分云茶愛好者對古樹、名山、小產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品的追捧，導(dǎo)致了外界認(rèn)為云南茶只有古樹、名山茶才是好茶，現(xiàn)代茶園產(chǎn)品都不是好茶的傾向，甚至出現(xiàn)有的企業(yè)產(chǎn)品都是古樹、名山產(chǎn)品的亂局，導(dǎo)致現(xiàn)代茶園、生態(tài)茶園、綠色茶園、有機茶園夏季放棄采摘，產(chǎn)品滯銷的情況；有些茶農(nóng)在現(xiàn)代茶園中挖除部分茶樹，將留下茶樹放養(yǎng)，讓現(xiàn)代茶園成為不管理，少管理的放荒茶園，長此以往，全省茶園面積和產(chǎn)量將受影響，這與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方向相悖，必然會造成茶產(chǎn)業(yè)主體難以做大做強。要明確古樹名山茶是云南特有，應(yīng)該將其做到極致，讓高端消費群體買到到真正的古樹名山茶，但更要把生態(tài)茶園、綠色茶園、有機茶園做好，讓喜歡云茶的人都能喝到好茶，喝到生態(tài)茶、綠色茶、有機茶和放心茶。
為此，陳勛儒提出，云茶產(chǎn)業(yè)要處理好現(xiàn)代茶園茶產(chǎn)品與古樹茶產(chǎn)品的關(guān)系、國內(nèi)市場與國際市場的關(guān)系、品飲與收藏的關(guān)系以及茶文化與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)系。陳勛儒說，生態(tài)、綠色、有機茶園建設(shè)是建基于云南優(yōu)良的自然生態(tài)。至2021年，全省認(rèn)證的有機茶園面積已達105萬余萬畝，認(rèn)證的有機產(chǎn)品1000多個，認(rèn)證的有機茶產(chǎn)量8萬余噸；綠色茶園認(rèn)證面積54.7萬畝，認(rèn)證綠色食品500多個，產(chǎn)量近8萬噸；但全省毛茶平均價每公斤僅39.8元，普洱茶平均價每公斤僅139元，滇紅僅61.5元，綠茶僅36元，這與生態(tài)、綠色、有機茶產(chǎn)品價值相去甚遠。達標(biāo)優(yōu)質(zhì)茶未能優(yōu)價，這與營銷推廣缺位有密切關(guān)系。尤其是傳統(tǒng)拼配技術(shù)與有機、生態(tài)結(jié)合使產(chǎn)品品質(zhì)更佳，但這些高品質(zhì)產(chǎn)品市場仍然冷清，值得引起高度重視。古樹名山茶物以稀為貴，但因其數(shù)量少，價位高，不可能滿足全部飲茶人的需求。就世界各產(chǎn)茶國包括中國的實際而言，都是以現(xiàn)代茶園為主，茶產(chǎn)品都是以現(xiàn)代茶園鮮葉加工而成，共同注重的是食品安全指標(biāo)的要求，同時大力提高宣傳營銷力度。
要處理好國內(nèi)市場與國際市場的關(guān)系。目前我們正在構(gòu)建雙循環(huán)發(fā)展格局，擴大內(nèi)需是其應(yīng)有的支撐，這對指導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其重要。云茶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)市場還有廣闊的空間，就消費區(qū)域而言，東北、華北、華中潛力很大，消費群體而言，增加人均消費量也有余地。促進消費要更多依托國內(nèi)市場，同時要下大力氣恢復(fù)、鞏固、擴大國際市場，要特別注重綠色、有機茶產(chǎn)品出口，品種上要突出紅茶的出口優(yōu)勢，穩(wěn)步推動普洱茶出口。促進云茶產(chǎn)業(yè)形成以內(nèi)為主，內(nèi)外互促的新發(fā)展格局。
要處理好品飲與收藏的關(guān)系。普洱茶不僅僅是一種健康飲品，其陳化生香的特性也是極好的收藏品。在茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能呈現(xiàn)過剩走勢的今天，品飲得到健康應(yīng)是人們的首選，專業(yè)的收藏得歲月的洗禮，再投放市場應(yīng)是少數(shù)專業(yè)人士的責(zé)任。云南七百多萬畝茶生長在生物多樣性的環(huán)境里，加之其大葉種的特性，既可以滿足人們的品飲，也可以滿足人們的收藏。喝了終究是現(xiàn)實的、自己的，收藏的也會獲得意外的驚喜和收獲，生產(chǎn)、收藏和品飲聯(lián)動起來，整個茶產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。
要處理好茶文化與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)系。云南是茶樹的故鄉(xiāng)，生活在這里的各民族利用茶有悠久漫長的歷史，豐富多彩的茶文化以及各民族利用茶的傳統(tǒng)工藝，構(gòu)成了云南特有的普洱茶、滇紅、滇綠等優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品，云南茶區(qū)匯聚了燦爛的古滇文化、豐富多樣的民族風(fēng)情、絢麗迷人的高原風(fēng)光以及極富哲理的民族文化。因此，云南茶產(chǎn)業(yè)具有做好“茶+文化+旅游+茶游學(xué)+康養(yǎng)”大文章的潛力，要發(fā)掘民族、民俗、民風(fēng)，借助茶山的多元文化體系，將茶區(qū)建設(shè)成集觀光、休閑、體驗、養(yǎng)生為一體的融合發(fā)展園地，具有廣闊的前景。
陳勛儒最后強調(diào)，要強化評價檢測溯源，確保茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。要構(gòu)建云茶質(zhì)量安全溯源體系，提高云茶質(zhì)量安全“公信力”，致力云茶質(zhì)量安全、質(zhì)量保薦，傳遞信任，讓消費者買得放心，品飲舒心，真正做到“擦亮普洱茶金字招牌”。經(jīng)過相關(guān)單位的努力，目前，《茶葉質(zhì)量安全追溯平臺建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《普洱茶質(zhì)量安全追溯實施標(biāo)準(zhǔn)》、《曬青毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)出臺，取得了不錯的效果，要繼續(xù)強化質(zhì)量保薦溯源服務(wù)，幫助企業(yè)建立質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系，全方位提升質(zhì)量管理控制水平，為企業(yè)品牌價值賦能。
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